食の専門家フードアナリストコラム：東京でさくらスイーツ開花！第３弾

食感も楽しめるさくらスイーツ

　東京・六本木にあるロブションのパティスリー「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」は、ミシュランガイドでもお馴染みのレストランに併設されています。
　店内はシックな黒と情熱の赤が基調とされ高級感が漂います。ラインナップはもう春モード！様々な新作スイーツやパンが並んでいました。

　【Ｓａｋｕｒａ　５２５円（税込）】
目に入るのは淡いピンクに染まったさくらの塩漬けジュレです。香りも高く、アクセントには金粉を使用しています。
特徴は、さくらのムースに入っている”もち米”。さくらの爽やかさの中で主張するもち米は、まるで日本の”桜餅”のようです。食感も豊かで、感動すると、最後に辿りつくのが”チェリーのソース”。酸味が強いながらもフルーティーで、さっぱりとした後味になっています。

同じグラスデザインの【プラリネ ショコラ　４７２円（税込）】は、ショコラとプラリネムースの２層になっており、ノアゼットの香りが高い一品です。甘い口どけと上にトッピングされたオレンジピールがとてもマッチしていました。
　やわらかな日差しの窓際で紅茶とともに食べれば素敵なティータイムになることでしょう。
　パンのラインナップとしては、「桜のクグロフ　４２０円（税込）」は、さくらの塩漬けがよりダイレクトに伝わります。小豆と一緒に焼きあげられ、パターたっぷりの生地が特徴的です。他にも、「桜海老と春キャベツのキッシュ　５５１円（税込）」は、甘味あるキャベツがたっぷり入っていて、タルト生地はサクサクになっています。休日のブランチにも活用できること間違いなしですよ。