食の専門家フードアナリストコラム：I Love ☆ Bistro 　～vol.6　クロ・ド・ミャン　～

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I Love ☆ Bistro 　～vol.6　クロ・ド・ミャン　～

2009/04/09

フードアナリスト
口福まゆ子

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今回ご紹介するのは、僅か20席ほどの小さいお店ながらも美食＆ワイン好きが足繁く通う『Clos De Mian』です。
大阪北新地に本店を構えるコチラのお店では、シェフ兼シニアソムリエのミャンさんセレクトのワインと頬を緩ます拘り美飯を心行くまで堪能できます。

シャンパン片手に大きな黒板メニューとにらめっこしながら、あれもこれも・・・と欲張り心が顔を覗かせます。

まずは『しめ鯵と野菜のジュリエンヌ』、『厚岸産の牡蠣と白葱のコンフィ』。ぅ～ん、どちらも素材の良さが上手に引き出され新鮮さが窺えます。白ワインに替え、とっても楽しみにしてた『ナポリ直送の水牛モッツアレラチーズとルッコラ』が登場しました。驚く程にマイルドでほのかな甘みを感じます。ハーフでも頼めるので必食の一皿です！
続いて『銚子産天然マグロと山本分葱のネギトロ』、更にはこちらもは欠かせない人気メニュー『無農薬有機野菜のソテー　パルミジャーノチーズ添え』お野菜の味が力強く本当に美味しい！

さて、ここからは鍋を使った料理の数々･･･まずは『牛舌、牛スジ、牛アキレストリッパの煮込み　バジル風味』それぞれの部位を時間差でル・クルーゼで調理され、一つの料理として完成された深い味わい。赤ワインがぴったりです～。メインはSTAUB仕立ての『白金豚のカイエット　レンズ豆添え』ジューシーな食感と旨みをたっぷりと含んだレンズ豆に舌鼓を打ちました。〆には『由比産桜海老とタラの芽のスパゲッティ』と『丹波地鶏と山本さんのつぼみ菜花リゾピラフ』をいただき・・・完食！

同店にはワインリストは無く、予算＆味わいの希望を伝えると約300本以上ものストックの中からオススメを数本持ってきていただけます。とっても詳しく丁寧に説明していただけるので、お好みの１本が見つかる事でしょう！
是非、ワイン好きなメンバーを誘って訪れていただきたい素敵な一軒です。

■クロ・ド・ミャン　
住　所：東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル
　TEL ：03-5568-4777
営業時間：18:00～24:00（L.O）　　※日曜休み