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「フレンチに魅せられて…」
森谷 泰三 フードアナリスト2級|
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●フードアナリストについてもともとミシュランの調査員に関心があったのですが、日本にこの資格ができたことを知り、ぜひ自分もフードアナリストとして活躍したいと思い、資格を取得しました。プライベートでは、周りの人たちから、色々なシチュエーションに合うレストランを教えてほしいという依頼が増えました。 ●プライベートの過ごし方休日はグランメゾンからB級グルメまで、色々なお店を食べ歩いています。友人とシェフを招いてのホームパーティーを行ったりもしています。おいしい食事にはおいしいワインをということで、ワインに対する見識を高めるため、ワインスクールにも通っています。 ●今後の目標フードアナリストしての知識・教養をさらに高めたいです。また、店舗プロデュースの勉強も行っており、将来、自分がプロデュースした店がパリでミシュランの星を取るのが夢です。直近では、ミシュランの一つ星の店を全制覇したいと思っています。 |
私のお気に入り
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ブレス産鶏のロースト
オテル・ド・クリヨンのアンバサドゥールで食べたものが最高でした。その後、大阪のラベカスの渋谷シェフに再現していただきました。
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シャンパーニュ
ルイ・ロデレール クリスタル・ブリュットは、まさに黄金のシャンパーニュです。
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継続的な勉強
食だけでなく、店舗運営・分析や、財務戦略にいたるまで、絶え間なく勉強することが、私のライフワークとなっています。
シャネル的表現力BEIGE TOKYO |
2008/08/17 |
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高貴な雰囲気で、無数のワインに囲まれて極上フレンチをいただく...ル・シズィエム・サンス |
2008/08/17 |
芸術的なフレンチピエール・ガニェール・ア・東京 |
2008/07/29 |
キング オブ フレンチガストロノミー ジョエル・ロブション |
2008/07/14 |
我が家のような落ち着きダノイ |
2008/06/13 |
