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ビストロ備前 フードアナリスト紗羅さんのレビュー

評価したアナリスト
紗羅さん

紗羅さん 好きなジャンル：
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評価： 4.8点

  • 料理
  • 内装
  • サービス
  • 快適性

ビストロ備前

[フレンチ]

ビストロ備前

全フードアナリストの総合評価

評価： 4.8点

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2008/04/12

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

1.店内

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

2.名物の「フレッシュフォアグラのソテー　赤米添え小丼仕立て」

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

3.「三陸産牡蠣とほうれん草のグラタン　サバイヨンソース」

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

4.「特選前沢牛のローストビーフ　柚子醤油ソース(+840円)」

名物フォアグラ丼をはじめ本格フレンチ＆ワインを備前焼の器で食す♪

5.本日のデザート「抹茶のタルト」
∮立地・道案内∮
ＪＲ御茶ノ水駅の聖橋口を出てすぐ目の前に見える建物、新お茶の水ビルの1・2階に『ビストロ備前』は静かに存在しています。
∮内装・雰囲気∮★★★★★
開店25周年を迎える店内は駅前とは思えない閑静で優雅な空間で心が落ち着きます♪フランスのグランメゾン風に飾られた名画も楽しめます。（写真1）

∮料理の紹介∮★★★★★
この店の他店にはない最大の特徴は、フレンチという料理を日本人が持つ和の哲学と美学で食する“和魂洋才”の考え。日本最古の火の芸術である備前焼の器で艶やかで本格的なフレンチを食すのです♪備前に古くから伝わる自然の土と自然の赤松だけを使い、1300度の高温で10日以上焼き続けられて姿を見せる南燦窯の備前焼とフレンチが奏でるハーモニーを是非一度は体験して欲しいです！

ディナーコースはプリフィクススタイルで、コースの名称は志野（6300円）備前（8400円）織部（10500円）となっています。コースのそれぞれにA・Bが存在し、オードブルの皿数とメインの皿数のどちらを増やすか選択できる形になっているのが嬉しいサービス♪
今回はつい最近訪れた際に頂いた志野Aを紹介します。このコースの構成はオードブル1・スープ1・メイン2・デザート・食後の飲み物・小菓子。オードブルは冷菜5つ・温菜3つの中から選択でき、メインは魚料理6つ・肉料理4つの中からチョイス♪ちなみにメインで2皿とも肉料理を選んでもOKです。

私はいつもオードブルはコレ！と決めています♪それは名物の「フレッシュフォアグラのソテー　赤米添え小丼仕立て（写真2）」表面の焼き色が食欲をそそります。たまり醤油＆蜂蜜の照り焼きソースがたっぷりかけられたフォアグラはお箸でス～っと切込みをいれると中はとってもトロトロ。舌の上でとろけて旨味が一瞬で口いっぱいに広がります♪

スープは季節のものを頂きたかったし、濃厚なポタージュが大好きなので「春キャベツとジャガイモのポタージュ」を選択しました♪一口目はジャガイモの香りが優勢に感じますが、だんだんと春キャベツの甘味が迫ってきます。何気に季節ごとに変わるポタージュが結構楽しみで以前きた時は桃のポタージュにびっくりしました。

メインはまず魚料理から「三陸産牡蠣とほうれん草のグラタン　サバイヨンソース（写真3）」を選びました♪運ばれてすぐ大きな牡蠣の迫力に圧倒されます。大粒の牡蠣は柔かくてジューシー。味わいは白ワインのソース＆卵黄のソースで二層になっていてとっても濃厚！一滴も残したくなくてパンをソースに浸して食べまくりました(笑)

肉料理からは「特選前沢牛のローストビーフ　柚子醤油ソース(写真4）+840円」をチョイス♪酸味のきいた柚子醤油ソースが私はお気に入りです。程よい霜降りの前沢牛は焼き加減も絶妙で大満足。噛むたびにお肉の甘味と旨味が溢れ出し、ソースの酸味とのバランスも素敵。柚子醤油ソースも美味しいですが、お好みで添えられているマスタードで頂いてもgood♪添えられている野菜もどれも美味しいのですが、私はやっぱりこの時期の新玉葱が大好きです。

そして最後は本日のデザート♪この日はフルーツ・バニラアイスと抹茶のタルト（写真5）でした。抹茶生地の↓には甘納豆と小豆が入っていて、和テイストで甘さ控えめなので男性でも食べやすいと思います。

∮サービス・対応∮★★★★
料理の説明はとても丁寧で解りやすく、パンやグラスの減り具合なども注意深く見てくれています。家族や友人・恋人と訪れるお客様が会話を楽しめるように、あまり積極的に話しかけず一歩距離を置いたところでテーブルを見守ってくれているという居心地の良い対応です。

∮取材体験談・お店の方とのトーク∮
こちらから話しかければいくらでも食材や料理について語ってくださり、喜ばせたいというもてなしの心が伝わってきました。

∮紗羅のお気に入りポイント∮
豪華で優雅なディナーも素敵ですが、平日のサービスランチが1000円～楽しめるのも魅力です(*^ーﾟ)bこのお店の詳しい情報や紗羅の感想をもっと知りたい！と思った方はプロフィール欄から紗羅のブログへ遊びに来て下さいね♪

友達と DINNER

わたしはこういったシーンで利用しました！

【ドリンク】
オレンジジュース
【メニュー】
志野Ａコース　￥6300
[フレンチ] ビストロ備前のお店情報
地図 住所 東京都千代田区神田駿河台４丁目３番地　新お茶の水ビル１～２階
電話番号 03-3295-8538
営業時間 ランチ11:30～14:00(L.O.)・ディナー17:00～21:00(L.O.)
アクセス ＪＲ御茶ノ水駅　聖橋口　徒歩1分
URL http://bistrobizen.com/
利用シーン 友達と 家族で デート パーティ 禁煙/喫煙 全面禁煙 予算 5001円～10000円

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