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レストランカンテサンス フードアナリストLEEさんのレビュー
LEEさん
好きなジャンル：
日本料理
イタリアン
フレンチ
中華
スイーツ
評価：
3.0点
-
料理
-
内装
-
サービス
-
快適性
難解なフレンチ♪
 1.山羊の乳のババロア（スペシャリテ）  2.ビーツと帆立貝のミルフィーユ  3.村さんのスズキ  4.本日のお肉料理 インカのめざめが添えてあった  5.絶品！メレンゲのジェラート |
今年、東京ミシュラン三ツ星『カンテサンス』。
若くして三ツ星シェフに選ばれた岸田シェフの料理。ワクワク、どきどきしてお店にお邪魔した。 ランチ、ディナーともに1コース。 お昼にお邪魔したので、ランチ7350円のコースをいただいた。 白金の大好きなショコラショップ「ショコラティエ・エリカ」の近くにあった。 モダンでスタイリッシュな佇まい。 一歩中に入ると、概観の印象と同様、スタイリッシュな空間が広がる。 お料理に合う、ワインをオーダーし、 アルコールが苦手な友人は、ミネラルウォーターを 頼む。 さすが三ツ星！ フランスのプレミアムミネラルウォーター「シャテルドン」が置いてあった。 早速、頼む。 そして料理。 とてもこだわり、調理法に凝った繊細な料理。 スペシャリテの山羊の乳のババロア！ そこに塩・・・。 口どけのよいババロア、そして塩が直接ふりかけてあるので、あとから塩味が広がる。 あまりに繊細。 一品づつ、メニューがないおまかせ料理のため、 スタッフが丁寧に細かく説明する。 「これは情熱大陸にも出た鳴門海峡の漁師、村さんが釣ったスズキです。」 ？？？？ だから？？？何なんだ？ 村さんって？ 続けて「新鮮なため、スズキの表面がこのような色合いになっています」 いや、そんな料理はいつも食べてるし、 薀蓄が多いなあ。。。といった印象だった。 でもつい先日、わかった。 地元名古屋で訪れた和食店、まだ若き主人は、 スズキを一本まるごと目の前に出して、 「よく見てください。これは一週間前に〆たスズキなんですよ。」 一週間前に〆たというのに、スズキの目は澄んで、 嫌な匂いなど全くない。 びっくりしていると主人は続けた。 「これができるのは、僕と鳴門の村さんだけかな？」 「カンテサンスで・・・・」と話たら、 主人は「岸田君とこ手伝いに行ったりしてたよ（笑）」 あああ〜〜〜〜！ わかった。 カンテサンスのスズキ、鳴門で〆て持ってきても 新鮮だということだったんだ！！！ なるほど〜〜〜。 皆さん、ぜひ、村さんのスズキ食べてきてください！ そしてケーキのような料理は、ビーツとホタテ貝のミルフィーユ。形が面白かった。 スイーツは絶品！ ピスタチオオイルがかかったパンナコッタ。 そしてメレンゲのジェラートは極上の逸品！ あれだけでも、もう一度食べたい味！ 難解なフレンチですが、一度、行かれることを おススメします。 皆さんは、どう思われますか？ ＊近々、今度は夜お邪魔してみよ〜と 思っています。 |
わたしはこういったシーンで利用しました！
- 【ドリンク】
-
グラスシャンパン
ミネラルウォーター（シャテルドン）2100円 - 【メニュー】
- ランチ 7350円
- [フレンチ] レストランカンテサンスのお店情報
-
東京都港区白金台５丁目４−７バルビゾン25 1階
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03-5791-3715
水曜
不定休
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ランチ 12：00〜15：00
ディナー18：30〜23：00 -
南北線・都営三田線白金台駅1番出口より徒歩10分
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http://www.quintessence.jp
-
全面禁煙
10001円〜20000円
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