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NADABAN DINING フードアナリストmasaさんのレビュー
評価したアナリスト
masaさん
好きなジャンル：
和食
イタリアン
フレンチ
中華
お酒を楽しむ店
お店の評価：
3.2
-
料理
-
内装
-
サービス
-
快適性
2008/06/10
世界に発信する、ジャパニーズフュージョン料理
このレビューを9人が参考にしています
 1.泉州のこだわり水茄子ベーコンライスオイルソース  2.イベリコ豚（べジョーダ）の炭火焼きマスタード添え  3.うにクリームスパゲティ |
山下春幸シェフの“和と洋を融合したフュージョン料理”のお店。
「日本の精神と風土を世界へ向けて」というグローバルな考えをお持ちのシェフだから、神戸におさまっている人ではないな…と思っていたら案の定、ミッドタウンにエグゼクティブシェフとして東京へ行ってしまいました（HAL YAMASHITA） 今は2番手の江口シェフ達がきちんと引き継ぎ、その味はここ神戸でも健在。山下シェフも時々戻ってきて顔を出されます。 山下シェフは和・豪・米・伊・仏・中の料理を学び、素材使い・調味料など基本は和食ながら、世界各国の調味料やソースなどをアクセントに使って、オリジナルの味を作り出す。その味はシンプルで、素材の味・風味・食感を引き出す調理法。 新しい調味料や食材探しにも熱心で、生産者を訪ね、こだわりを持って直接仕入れている。魚は瀬戸内、肉は神戸牛・淡路鶏、青果物は各産地の完全無農薬有機栽培農家と契約しているそう。 さて、そんな山下シェフの原点となるお店が、 実は神戸市東灘区にある↓ （老舗居酒屋 なだ番 078-842－3348）。 “なだ番”とは“灘（なだ）の番長”という意味だそう。 世界に向けて発信するNADABANの正体が、 灘の番長だったとは！！ |
このレビューを9人が参考にしています
わたしはこういったシーンで利用しました！
- 【ドリンク】
- オーストラリアワイン
- 【メニュー】
- ア・ラ・カルト
- [その他] NADABAN DININGのお店情報
-
兵庫県神戸市中央区北長狭通3-3-5泰隆ビル８F
-
078-332-8086
水曜
-
ランチ：12:00～14:00
ディナー17:00～24:00 -
JR・阪神元町駅東口から北へ徒歩1分
-
全面禁煙
ディナー：5001円～10000円
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