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Parentesi（パーレンテッシ） フードアナリスト瀬川 あずささんのレビュー
評価したアナリスト
瀬川 あずささん
好きなジャンル：
フレンチ／イタリアン
評価：
3.5点
-
料理
-
内装
-
サービス
-
快適性
2008/06/13
超・こだわりの「熱い」イタリアン
 1.水牛モッツァレラのカプレーゼ  2.ムール貝白ワイン蒸し  3.「ナポリ」＆「しらすとカラスミ」ハーフ＆ハーフピッツァ  4.チーズ盛り合わせ  5.冷えた白ワインをゆっくりと |
●池尻大橋駅の商店街の一角に佇むイタリアンレストラン。立地といい、店内の雑然とした雰囲気といい、きわめて「ごく普通」。しかし、侮ることなかれ。同店のオーナーシェフ、中野氏の素材や調理法に関するこだわり様は半端なものではありません。
2年程前に初めて訪れてから、料理内容は勿論、シェフの料理に対する底知れぬ情熱に圧倒され・・・ その後定期的に通う、私の数少ないリピート店の1つとなっています。 ●今回は仕事帰りにさくっとディナーで訪問。まずはお勧めされた、シャルドネの白ワインをボトルで注文。￥4,000程度でお手頃ですが、冷えたシャルドネは口当たり爽やかで飲みやすく、少し蒸す梅雨の時期には最高。 まず、前菜で欠かせないのが『カプレーゼ』。同店の水牛モッツァレラは一度食べると癖になる程フレッシュな一品で、甘みが凝縮された「徳谷トマト」との相性も抜群。因みにこちらのトマト、同品種の中でも最も美味しいと言われている「７番」を厳選して仕入れているそう・・・奥深いです。 その後、ワインに合わせてシーフードが食べたくなり、特別に『ムール貝の白ワイン蒸し』を作っていただきました。ムール貝からもたらされる独特の旨みと塩味が詰まったスープをゆっくりと堪能。パンにたっぷり染みこませて最後まで綺麗に飲み干しました。 さて、ようやくピッツァの登場です。生地の原料は、小麦粉に始まり水や酵母に至るまで、すべてイタリア産を使っているというこだわりのピッツァ。温度調節にも気を使い、あえて窯ではなくオーブンを使用しているとか。今回はアンチョビが載ったトマトソースベースの『ナポリ』とオリジナルメニューである『しらすとカラスミ』のハーフ＆ハーフをオーダー。もちもち感とジューシーさが見事に融合した独特の食感は、他店では類を見ません。因みに今回は頂きませんでしたが、定番のピッツァ、『クワトロフォルマッジ』も私のお気に入りの逸品です。 最後に、残りのワインと共に『チーズの盛り合わせ』を。ペコリーノ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ・・・定番チーズも、熟成度合いが高く、何れも期待を裏切りません。今回も存分に楽しませていただきました。 ●内装はカジュアルで、肩肘はらずに「食」と「会話」に没頭できる雰囲気。料理に対するこだわり様がすさまじいので、当初は雰囲気とのギャップに少し違和感を覚えましたが・・・最近はこの雑然さと気軽さが、逆に心地よく感じるようになりました。 ひとたび料理についての質問をすると、産地や調理法に至るまでとことん掘り下げて説明してくれます。 そんな「熱い」サービスもグルメ達の心を掴んでいる所以なのでしょう。 さらっと優雅に食事をしたい人よりは、「とにかく味にこだわりたい」という「食」重視の方にお勧めです。 |
わたしはこういったシーンで利用しました！
- 【ドリンク】
- 白ワイン[ボトル]\3,900
- 【メニュー】
-
・カプレーゼ
・ムール貝白ワイン蒸し
・ナポリピッツァ
・チーズ盛り合わせ
- [イタリアン] Parentesi（パーレンテッシ）のお店情報
-
東京都目黒区東山3-6-8 エクセル東山 2Ｆ
-
03-5722-6968
不定休
-
[月〜土]
11:30〜14:00
17:00〜翌1:00
[日・祝]
17:30〜翌1:00 -
池尻大橋駅から徒歩４分
-
全席喫煙可
5001円〜10000円
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