「美味しいものは人を幸せに」片岡護シェフのイタリアン　厳選レストラン：@nifty

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アルポルトフードアナリスト小野　茜さんのレビュー

評価したアナリスト

小野　茜さん 好きなジャンル：
フレンチ／カフェ

お店の評価： 4.0

料理
内装
サービス
快適性

[イタリアン]

アルポルト

全フードアナリストの総合評価

お店の評価： 4.0

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2008/10/10

「美味しいものは人を幸せに」片岡護シェフのイタリアン

このレビューを15人が参考にしています

1.人参のムース

2.温かい前菜

3.ペンネ

4.北緯４３°のトマトのパスタ

5.メイン

日本のイタリアンの先駆けアルポルト。メディアなどでもお馴染みの気さくなシェフ片岡　護氏のレストランが西麻布にある。

店名はイタリア語で「港にて」という意味だが、シェフがイタリアで修行を積んだのがミラノの「アルポルト」というレストランであり、そこからいただいた名前であるとか。

先日もイベントでお世話になり思ったことは、シェフは来ている全ての方のお腹と心を満たす、最高のパフォーマンスを提供してくれるエンターテイナーであるということ。「おいしいは人を幸せにする」ことを、シェフを通じて改めて実感。
記憶に残る食事となった。

料理は小ぶりなポーションで様々な味を楽しめる“片岡シェフ独自のスタイル”で、次々に提供される。

同席者全員がため息をもらす美味しさで、思わず唸ってしまったのが「人参のムース」。
カクテルグラスにオレンジ色が鮮やかなムース、そしてウニが盛られ、まわりを弾力のあるコンソメのジュレがしっかりと包みこんでいる。
スプーン越しにジュレの張りとムースの柔らかさを感じ、舌の上で確かめるように食すと、この料理こそ人を笑顔にするだろうと確信さえ持てた。

「おまかせ料理」のコースに含まれているので気になる方はぜひご注文を。

パスタではロングとショートで異なる魅力を体感。

食材に季節感のあるショートパスタ、ペンネ。あるいは王道のトマトソースに片岡シェフのエッセンスが加わったロングを食すのもよい。

塩の加減や茹で汁の使い方、選ぶ麺とそれを茹でる時間によってパスタの表情というのは微妙に変わり、味を左右することを知った。
私たちには見えない厨房でのドラマがたくさある。短い時間に凝縮された多くの工程を、ひと口ずつ味わう中で感じられると美味しさの幅と層が増してゆく。

このサイトで紹介されているレストランが多くあるように、人の心を動かす料理を作るシェフは沢山いると思う。
しかし、その料理の良さやこだわりをダイレクトに伝えて、食べ手がより美味しく味わえる環境まで作れるシェフは少ないと思う。
料理を作ることにとどまらず、食べ手が感じる美味しさをより引出す。そんな食事の時間を提供できるレストランというのが、私がアルポルトを素晴らしいと思う理由だ。

このレビューを15人が参考にしています

わたしはこういったシーンで利用しました！

【ドリンク】: スプマンテ、白ワイン、赤ワイン
【メニュー】

[イタリアン] アルポルトのお店情報: 東京都港区西麻布３丁目２４－９上田ビルB１F; 03-3403-2916 月曜; ランチ　11:30～15:00（13:30L.O）
ディナー　17:30～23:00（21:30L.O）; 地下鉄日比谷線　広尾駅・六本木駅より徒歩１２～１５分; http://alporto.jp/index.html; 全面禁煙ディナー：10001円～20000円