活気あふれるカウンターで、シンプルにフレンチを頂く　厳選レストラン：@nifty

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ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブションフードアナリスト大澤　雅子さんのレビュー

評価したアナリスト

大澤　雅子さん 好きなジャンル：
イタリアン・フレンチ・和食・中華

お店の評価： 4.0

料理
内装
サービス
快適性

[フレンチ]

ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション

全フードアナリストの総合評価

お店の評価： 4.1

このお店をクチコミする

2008/10/17

活気あふれるカウンターで、シンプルにフレンチを頂く

このレビューを6人が参考にしています

1.店内

2.烏賊とトマトコンフィーをラヴィオリ仕立てに　甲殻類のエッセンスをソースにロケットのソテーと共に

3.トンブ産うずらのフォアグラ詰めキャラメリゼ

4.和牛頬肉を柔らかく火を入れて　爽やかにグリーンマスタードのソースで

5.グイダルベルト2006

久しぶりの再訪です。
（店内のオブジェが増えたような気がする…）。
ここはいつ来ても、厨房の活気がダイレクトに伝わってきて元気になれる。
ロブションの狙い通り、フレンチをカウンターでカジュアルに楽しめるお店だ。

＜料理＞
「烏賊とトマトコンフィーのラヴィオリ仕立て②」は、なんと言っても、そのソースが滋味深い。甲殻類のエキスが凝縮されたそれを含んだラヴィオリが、その旨みを倍増させていました。

今回、コースに加えてオーダーした「トンブ産うずらのフォアグラ詰めキャラメリゼ③」が、特に印象的でした。
表面はパリッとしていて、中は柔らかく、贅沢にフォアグラが詰められて…それらに甘いキャラメリゼソースが絡まり、幾重にもなる旨みのハーモニー！　付け合せには、トリュフの乗ったじゃがいものピュレ。ロブションの名声を高めたこの“じゃがいものピュレ”は、なめらかで軽く、つややかで洗練されていました。

和牛頬肉④は、その旨みを逃すことなくしっとりと仕上げられ、ホロリと崩れるような柔らかさ。グリーンマスタードソースとの組み合わせで爽やかに。

＜ワイン＞
今回、イタリアワイン好きの友人があえて選んだイタリアワインは、トスカーナの「グイダルベルト⑤」。
何とこれ、あのスーパートスカーナの「サッシカイヤ」がリリースしたセカンドワインなのです！日本に入ってまだ間もなく、あまり出回っていないのですが、またまたブレイクなるか…と注目の新ワイン。　
カベルネ・ソーヴィニヨン４０％、メルロー４０％、サンジョヴェーゼ２０％というブレンドで、タンニンも柔らかく、適度な熟成感もある、私好みの味わいでした♪　
カシス、キノコなどの複雑な香りと、生き生きとしたミネラル、フレッシュな余韻が。

このレビューを6人が参考にしています

わたしはこういったシーンで利用しました！

【ドリンク】: ワイン
（グイダルベルト2006：伊トスカーナ）￥15500
【メニュー】: ディナーコース（\7800）＋α
・ブロッコリーとツナのムース・カレー風味
・北海道　十勝産の仔牛を薄切りにしてティエドに　パルメザンチーズをあしらって
・烏賊とトマトコンフィーをラヴィオリ仕立てに　　甲殻類のエッセンスをソースにロケットのソテー　と共に
・和牛頬肉を柔らかく火を入れて　爽やかにグリー　ンマスタードのソースで
・巨峰を赤ワインのコンポートに　フロマージュブ　ランのムースとローズマリーの香るライムのソル　ベと共に

[フレンチ] ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブションのお店情報: 東京都港区六本木6-10-1; 03-5772-7500 なし; ランチ　11:30-14:30(L.O)
ディナー18:00-23:00(L.O 22:00); http://www.robuchon.jp/roppongi/; 全面禁煙ランチ：2001円～3000円　ディナー：10001円～20000円