RISTORANTE La Ciau（イタリアン：東京都）のレビュー：伊太利ピエモンテに想いを馳せて

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RISTORANTE La Ciau フードアナリストマル*サトシさんのレビュー

評価したアナリスト

マル*サトシさん 好きなジャンル：
和食イタリアンフレンチお酒を楽しむ店その他

お店の評価： 3.8

料理
内装
サービス
快適性

[イタリアン]

RISTORANTE La Ciau

全フードアナリストの総合評価

お店の評価： 3.8

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2009/04/12

伊太利ピエモンテに想いを馳せて

1.冷たい前菜

2.タリオリーニ・アメリケーヌソース，天使のエビとともに

3.ワラの香りのアニョロッティ

4.岩井地鶏のロースト

5.デザートの盛り合わせ

オーナーシェフの馬渡氏はイタリアはピエモンテ州の１つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で４年半修行した経験を持つ。
こちらのレストランの店名にもなっている「La Ciau」とは“鍵”のこと。
「鍵とは閉めるためでなく開けるためのもの」、馬渡氏はそう教わったそうである。
――人々の気持ちを溶き開く、素朴で温かいピエモンテの郷土料理がいただけるレストランである。

イタリア・ピエモンテ州と言っても、ピンとこないかも知れない。冬季オリンピックで知られるようになったトリノを州都とする州、と言った方が分かりが早いか。イタリアの最北部に位置し、トリュフの特産地として有名。また、バローロ,バルバレスコ,アスティといったワインの生産地でもある。
フランスに接する土地関係から、フランス料理の影響を受けたレストランが多いとも聞く。

アラカルトも豊富だが、ゆっくりとコースを愉しんではいかがだろうか。アラカルトメニューからチョイスするプリフィックススタイルのものもあるが、お薦めは料理と合わせてグラスワインをコーディネイトしてもらえる「CENA d'amore（グラスワイン付）」￥8,800のコース。料理にぴったりの食前酒、赤白それぞれのイタリアワインがいただける。

この日の料理を簡単に……

【冷たい前菜】
・ひしこ鰯のマリネとフィリット
フィリットは一度バルサミコでマリネした後に揚げてある。
バジルとポロねぎのソース。
・キノコとウサギ肉の和えもの、バルサミコ風味

≪食前酒≫
キメが細かく、すっきりとした口残りのスプマンテ（銘柄忘れ、ご容赦）。

【温かい前菜】
・野菜のバーニャカウダーソース
少量のミルクでスムースな味わいのソース。
・豚のヒレ肉のツナソース
豚ヒレはコンフィされていて、とても柔らかい。

≪赤ワイン≫
・Borgonsan Daniele「TOCAI FRIULANO」
軽い樽香。しっかりとした味。次のアメリケーヌソースとも合った。

【スパゲッティ１】
・タリオリーニ・アメリケーヌソース　マスカルポーネ添え
・天使の海老・アメリケーヌソース
手打ち、もちっとした歯応え
天使の海老；完全自然食で養殖。ストレスを排除した生育法。甘露。

【スパゲッティ２】
・ワラの香りのアニョロッティ
ラビオリの中にチーズ。
こちらのお店のスペシャリテ。微笑がもれる優しい味わい。

≪白ワイン≫
・Cascina Degli Ulivi「NIBIO」
ベリーが軽く香る。チーズと良く合う。

【メイン】
・岩手県産岩井地鶏もも肉のロースト，トサカ、砂肝、レバー添え
・フォアグラのソテー
鶏ももは低温でじっくりとローストしたよう。岩井地鶏の旨さ全開。
トサカは初体験。ちょっと豚足に似た食感。

【チーズとジャムの盛り合わせ】

【デザートの盛り合わせ】
・フォンダンショコラ
・苺のスミフレッド（メレンゲを使ったアイスクリーム）
・レモンのムース
・卵白で固めたパンナコッタ
・ミエモンテ風ボネ（素朴なチョコプリン）
どれも、素晴らしい！　感動的なワンプレート。

≪グラッパ≫
別オーダー。嬉しくなるグラッパの品揃え。２種いただいてしまった。

≪ソフトドリンク≫
コーヒー，エスプレッソ，ハーブティ，などから選択する。

どのお皿も美しい盛り付けで繊細な味付け。
ピエモンテの郷土料理なのだろう、スペシャリテはこちらまでワラに包まれるような温かな気持ちになった。
かと思ったらメイン、鶏のローストは一転して力強い剛速球。驚いた。
〆のドルチェのプレートも凄い美味。
変化に富んだコース展開で愉しめた。
ランチも人気がある。

わたしはこういったシーンで利用しました！

【ドリンク】: ワイン，Borgonsan Daniele「TOCAI FRIULANO」，Cascina Degli Ulivi「NIBIO」
他
【メニュー】: ディナーコース「CENA d'amore（グラスワイン付）」￥8,800

[イタリアン] RISTORANTE La Ciauのお店情報: 東京都港区芝浦3-14-21; 03-3451-3725 不定休; ランチ　11:30～15:00　　ディナー　17:30～23:00; ＪＲ田町駅から徒歩３分; http://r.gnavi.co.jp/p608000/; 分煙ディナー：5001円～10000円