決めの天ぷら「うち津」　厳選レストラン：@nifty

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うち津フードアナリストマル*サトシさんのレビュー

評価したアナリスト

マル*サトシさん 好きなジャンル：
和食イタリアンフレンチお酒を楽しむ店その他

お店の評価： 4.0

料理
内装
サービス
快適性

[和食]

うち津

全フードアナリストの総合評価

お店の評価： 4.0

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2009/07/05

決めの天ぷら「うち津」

1.先付け

2.稚鮎――泳ぎだしそう！

3.お造り

4.毛ガニの酢の物

5.かき揚げ煮麺

広尾は明治通り沿いにある天ぷら屋さん。格子戸を抜けて進むと一枚白木の清廉なカウンター。その向こうに、渋谷川の緑が一面にひろがる大パノラマ。そして中央には、店主のまぶしい笑顔があった。

2008年2月のオープン。若い店主の勢いを感じる。天ぷらはもちろん、合間に供されるお造りや酢の物などの一品も間違いなく、『銀座吉兆』やホテル日航東京『天麩羅吉野』などで研鑽を積んだという店主の経歴を思い返す。二十歳のころからのこと、苦労を重ね腕を磨いてきたのに違いない。

雑誌等でこちらのお店が紹介されるとき、ネタと油で勝負するごまかしのない天ぷらの味と、カウンターの向こうに広がる景観の見事さが取りざたされるが、ここではさらにひとつ、こちらのお店の魅力を紹介したい。

それは店主の人柄である。
「おもてなしの心」が滲みでた笑顔と優しい語り口。
実は、カウンターの向こうに広がる木々は渋谷川の岸に自生しているものではない。幅0.5ｍ程の「うち津」の庭にある鉢植えだそうだ。木々のレイアウトからライティングの角度まで店主が悩み苦心し、この景観が演出されているのだ。
ある日、その木々の手入れ中に狭い庭から足を踏み外し、渋谷川に転落しそうになったそうである。転げ落ちなかったのが幸い、肋骨を折る重傷。しかし、その日もカウンターに立って天ぷらを揚げた。
「いや～、一番しんどかったのが帰りのバイクですよ」
と、笑顔で話す。
店主の男気とプロ根性を感じる逸話だが、
（おいおい、あまり無理をしないでくれよ。美味しい天ぷらが食べられなくなったら困るぞ）
――正直、そう思った。