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[レストラン イレール料理長] 島田哲也さん パリ「アルページュ」を始め、数々のフランスの三ツ星レストランで修業。帰国後、「ロアラ ブッシュ」を経て1998年に「レストラン イレール」をオープン。現在、日本橋三越にカフェ「イレールメレ」、アトレ恵比寿店、有楽町イトシアにパティスリー「イレールボントン」などを展開。フレンチのレシピに関する著書も多数。
恵比寿ガーデンプレイスのほど近くにある「レストラン イレール」は、今年でオープン11年目を迎える人気フレンチ。「正統派のフランス料理を、肩肘はらず気軽に楽しんでほしい」というコンセプトのもと、安曇野の有機野菜をふんだんに取り入れたやさしい味わいが評判を呼んでいます。本場の三ツ星レストランで修業を重ねた島田哲也シェフが腕をふるう傍ら、マダム兼ソムリエールの島田まきさんは料理にあったワインをセレクト。舌の肥えた恵比寿の住民たちにも愛され続けている、居心地のよい癒しのレストランです。
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イレール（irreel）
東京都渋谷区恵比寿３丁目２９−１６ＡＢＣアネックスビル３Ｆ
03-5475-6127
- 営業時間：
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11:30〜14:00（L.O)
18:00〜22:00（L.O)
※火曜定休だが祝日の場合は翌日 - 定休日：
- 火曜
野菜を重視しているからなのか、当店の料理はよくお客様に「ヘルシー」とお褒めいただくことがあります。ですが僕自身は決して「ヘルシーなフレンチ」を追求しているわけではありません。野菜の持つ魅力を突き詰めていった結果、自然とバターやオイルの量が減っただけなんです。一番大切なのは皿の上のバランスであり、これからも正統派フレンチというスタンスは保ち続けていくつもりです。
