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[グローバルな視点が武器] 宮崎 なおこ 長期海外生活の中で、食を通した異文化に興味をもち、帰国後は大使館、PR会社等で諸外国の広報活動に従事。グローバルに活躍できるフードアナリストを目指し、奮闘中です。
和食にあって、日本料理の決まり事に囚われない素材の組み合わせと斬新なアレンジ。味の輪郭がはっきりとした料理の数々に、訪問初日で一目惚れ！今回のマイ・ベストレストランは、日本料理界の雄である山下春幸シェフが六本木・東京ミッドタウンに構える「HAL YAMASHITA 東京」のご紹介です。昨年3月に神戸から東京進出を果たし、押しも押されもせぬ人気となった名店は、「禅―ZEN」がコンセプト。器にはじまり、ワイン、おもてなしに至るまで追求するシェフのスタイルは、迎合ではなく進化の極み。訪れる者の心を着実に捉えてやみません。ようこそ、ヤマシタ・キュイジーヌの世界へ。
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■「ハルヤマシタ東京」山下シェフさん
東京・神戸・海外と多忙な日々を送るオーナーシェフの山下春幸氏は、実家が料理店だったことから、大阪芸術大学在学中より米国・豪州・アジアに食を求めて渡航。各地のレストランを経て、2002年に神戸元町に「ナダバンダイニング」をオープンし、昨年は東京進出を果たす。
「普段の日もハレの日も、食事は家族や大切な人と一緒に分かち合ってこそ思い出に残るもの。お子様同伴のゲストもウェルカムです。」
