現在位置： 厳選レストラントップ > 連載特集 > 【特別編】 「片岡シェフの絶品イタリアンを愉しむ夕べ」 密着レポート
秋も深まった某日、イタリアンの名店「アルポルト」にて、『ディ・チェコ』とのスペシャルコラボレーションイベントが開催されました。今回はその模様をご紹介します。
パスタ2皿がつく特別コースに期待も高まり…
憧れの「アルポルト」での特別ディナー。参加者の数は約50名！
片岡「こんばんは。皆様ようこそ！本日は私のパスタ料理に欠かせない『ディ･チェコ』さんとのコラボレーションディナーということで、特に気合いが入っております（笑）。今日は『アルポルト』の代表的な料理に、パスタ2皿を加えた特別コースを組ませていただきました」
この日はスペシャルゲストとして、4人のフードアナリストも参加。藤原浩さん、瀬川あずささん、勅使川原郁恵さん、小野茜さんが、それぞれテーブルに分かれて、参加者と一緒にディナーを楽しみます。皆さん自宅でも『ディ･チェコ』を愛用しているファンといい、早くも得意のパスタ料理で参加者とも話題が盛り上がります。
華麗な前菜が参加者の心と舌を魅了
まずはシャンパンで乾杯！音頭をとってくれたのは藤原浩さん
前菜はさらに3皿も続きます。「毛蟹とアボガドのセルクル仕立て」、「人参ムース」、「オマール海老とモリーユ茸のグラタン仕立て」。華麗で繊細な盛り付けと、鮮烈でインパクトのある味わいに、参加者から次々と感嘆の声がこぼれます。
参加者「アボカドと毛ガニ、うにの組み合わせもユニークだけど、ラズベリーの甘酸っぱいソースが合うなんて意外です！」
参加者「人参のムースが舌の上でとろけますね。コンソメジュレの中にひそんだウニが、ねっとりと濃厚なうまみをかもし出しています。これほど満足度の高い前菜にはなかなか出合えませんよ！」
3品目はさらなるサプライズ。小さなフライパンに入った、オマール海老と旬のモリーユ茸（あみがさ茸）のグラタンが一人一人に供されます。上にのせたトリュフの香りで、レストラン全体が一気に秋の香りに包まれました。
瀬川さん「トリュフが香りのアクセントになっていて、とっても贅沢な気分です」
