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厳選レストラン編集局　連載特集
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【Vol.4】 2008/05/11 フードアナリストってどういうお仕事ですか？　普段は何しているのでか？

フードアナリスト講義風景 フードアナリスト講義風景

答え その1 「フードアナリスト」としての感性

唐突ですが、皆さんは「おいしい」と「旨い」の違いをご存知ですか？
日本フードアナリスト協会設立後、初の合格者に対し、「フードアナリスト合格者向け任意研修」を行った際に私も知ったのですが、会の最高顧問である阿部孤柳先生という「食の生き字引」と言える先生のお話によると、例えば『桃』を食べた後に素材の味を称える言葉として「おいしい」（＝「いしい」の丁寧語で「目耳口によし」という意味）を遣い、『ふかひれ』など加工の物の味を称える場合は、「旨い」（＝目耳口にプラスして心にかなった満足感を指す）と言う様です。 （続きを読む）
フードアナリスト 五十嵐　かほる

フードアナリスト 五十嵐　かほる 外食好きの両親やグルメな親友の影響ですっかり食のトリコに。シャンパンの知識には自信あり。高級店＆お酒のおいしいお店が大好きな元国際線CAです！！

フードアナリスト検定教本 フードアナリスト検定教本

答え その2 一般消費者とレストラン＆作り手との架け橋

巷に溢れている食の情報・・・どれを自分の必要な情報として受け取れば良いのだろう？と、戸惑ったことはありませんか？
ＴＶやラジオでもグルメ番組が盛んに放送されていたり、雑誌や情報誌でも食関連の記事は必ず掲載されていますね。それほどまでに世の中の需要に合っているのだともいえます。

食べる事が大好き！という方は大勢いると思います。しかし、本当の意味で食に詳しくて、作り手の努力や技術、こだわりを理解して食事を楽しめている方はどの位いるのでしょう？ （続きを読む）
フードアナリスト　藤原　浩

フードアナリスト　藤原　浩 どんなことにも的確にコメントできる「食のエキスパート」。そんなフードアナリスト像を築き上げるべく、食の勉強に人生を捧げる気持ちを持って活動中です。

私の七つ道具 私の七つ道具

答え その3 私の七つ道具

私が持参している必須アイテムを一挙公開。あくまで必要最低限。

①お財布
（カードが使えるか現金のみかを事前に確認し、懐具合を考える。）
②デジタルカメラ
（写真撮りの許可を得て、お料理や内装・外装、同伴者とのスナップ写真等を撮影する為。）
③下調べをしたお店の情報
（雑誌、Web、チラシ等のあらゆる媒体から。）

（④以降はこちら）
フードアナリスト　金　成姫

フードアナリスト　金　成姫 フードアナリストになって、食に興味を持つ人の貴重な意見に触れる機会が増えた。この経験を活かし、食から得られる幸せをより多くの人に伝えていきたい。

食を総合的に学ぶ 食を総合的に学ぶ

答え その4 可能性のある資格、お仕事

フードアナリストのお仕事はどんどん広げれば広くなり、 専門的にカリスマ性を生めば生まれていく。 そんな可能性のある資格、お仕事だと実感しているこの頃です。 一昨日、初めての台本を記憶し、食材や食器、重い荷物をもって朝会場に集合しました。 帰りは終電間際まで撮影が続きました。 本番～。という監督からの第一声を聞いて緊張が走った。 緊張しながら役目をこなす。 カッ～ト・・・・・。ＯＫ。次いこう～。 （続きを読む）
フードアナリスト　福島　美穂

フードアナリスト　福島　美穂 ウィーン在住中に、世界の料理や食文化に大変興味を持ちました。特定の地域にこだわらず、世界各国の魅力あるグルメ情報を発掘し、ご紹介していきます。

フードアナリスト３級の速習講座 フードアナリスト３級の速習講座

答え その5 フードアナリストの学び

この週末はフードアナリスト３級の速習講座でした。４級は１日ですが、３級の速習は２日間かけて講義を受け試験を行い、級を取得するという短期集中型のハードなプログラムです。
しかしそれゆえの魅力もあります。
２日という短い時間のなかでも、各講師から放たれるメッセージの量は膨大です。多くの情報を一度にキャッチし、それを自分の財産にすることができるのは講座の素晴らしさでもあります。(続きを読む）
フードアナリスト　小野　茜

フードアナリスト　小野　茜 カフェ勤務やパリの短期留学を経て、「食」の世界に興味を持ちました。かわいいもの、美しいもの、おいしいものは自分を磨く大切な要素。女性に向けた魅力的な情報を発信しています。

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