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厳選レストラン編集局　連載特集
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【Vol.】 2008/05/26 テーブルマナーをあまり知らないのですが、最低限知っておいたほうがよいマナーはありますか？

【ブライダル特集 3】最低限知っておいたほうがよいマナー（後）

答え その1 「姿勢と会話、スピードと音」

１、姿勢
マナーにおいて、最も重要といっても過言ではないのが姿勢。レストランでは常に美しい姿勢で食事をするように心がけましょう。
２、会話
食事の席で会話がないことは、西洋ではマナー違反。料理と会話の両方を楽しむことが大切です。
３、食べるスピード
周りの人の食べるスピードにあわせながら食事は頂きます。くれぐれも自分ひとりだけが早く食べ終わる、なんてことがないように。
４、音をたてない
食器同士があたる音やスープを飲む音など、食事中に音をたてることはマナー違反です。乾杯のときもグラス同士は触れ合わせずに、グラスを自分の胸の前に掲げるだけにしましょう。
フードアナリスト　ささ

フードアナリスト　ささ 「レストランには常にエピソードがある」誰と話し、どんな気持ちで、何を感じたか。すべての人が違う時間を過ごす、そんなレストランの小さな物語を綴ります。

【ブライダル特集 3】最低限知っておいたほうがよいマナー（後）

答え その2

「テーブルマナー」とは、国籍や歴史、価値観などいろいろ人には違いがある事を基に、「他の人が見て不快に感じないように」と「その事柄だけ知っていれば自分自身が気持ちよく食事をとる事ができる」という２つの視点から作られています。それは決してレストラン側の都合で、堅苦しくお客様を縛るための「規則」ではありません。

「テーブルマナー」は確かに少々厄介です。でも一度身に付いてしまえば多分一生忘れません。頭で覚える事は忘れますが、身につく感覚は忘れません。

日本人の多くはグローバルスタンダードとされる西洋式のテーブルマナーにたまたま触れる機会が少なかったと言えるでしょう。多分一度身に付いてしまえば、「なんとなく」出来るようになるものですよね。（続きを読む）
フードアナリスト　藤原　浩

フードアナリスト　藤原　浩 どんなことにも的確にコメントできる「食のエキスパート」。そんなフードアナリスト像を築き上げるべく、食の勉強に人生を捧げる気持ちを持って活動中です。

あなたのマナーの良さに、デザートも脱帽？！ あなたのマナーの良さに、デザートも脱帽？！

答え その3 マナーにありったけの愛をこめて

フランス語の俗語で「dessous de table」とは「賄賂」、「sous la table」は「（密輸など）こっそり隠れて」を意味します。
どちらも直訳すれば「テーブルの下（で）」。テーブルの下に手を隠すことは、欧米の食卓ではタブー。
「手はお膝」に置くのがお行儀よいとされてきた日本人は、ついつい手を膝の上に重ね合わせがちですが、テーブルの高い洋食の食卓では、お祈りの形に手を組み合わせるなどしておきましょう（とはいえ、肘をつくのは勿論ご法度）。 スープは音をたてない、パンは手でちぎって食べる、サラダ菜はナイフで折りたたんで食べる、など細かくマナーを挙げればきりがありませんが、大事なのは、食事の流れ、コーディネートされているテーブル、そこに共に集う人を尊重する、調和の気持ち。
食事の最中にトイレに立ったり、楊枝を使ったりタバコを吸ったりすることを避けるのは、この尊重の気持ちから生まれています。
そしてなにより大前提にくるのは、リラックスして食事を楽しみ、愛しむこと。マナーとはつまるところ、愛情表現の一つに他ならないのです。
フードアナリスト　藤田にこ

フードアナリスト　藤田にこ カナダのモントリオールという多種多様な人種が混在する町から、いろいろな国、地方の食文化をお伝えします。日本だけでなく世界からの反響を期待しています。

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