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現在位置： 厳選レストラントップ > 連載特集 > 【お悩み 6】 梅雨の憂鬱。やる気のでる料理とは？（後）

厳選レストラン編集局　連載特集
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【Vol.14】 2008/06/24 雨に多い梅雨の時期を乗り切るために元気のでる料理を教えてください。（後）

ネバネバ梅うどん ネバネバ梅うどん

答え その1 やる気もなくて、外食も面倒。

簡単に家で済ませたいなあと思うような時におすすめなのが、超簡単！「ネバネバ梅うどん」。
冷凍の讃岐うどんに昆布出汁から作ったつゆを加え、長いも（または大和芋）のすりおろしと、刻んだオクラをトッピング。最後に梅干を添えて出来上がり。
長いもは昔から「山うなぎ」と言われるほど滋養強壮によい食べ物で、精のつく食べ物として知られています。その秘密は、山芋のネバネバした成分であるムチン。これがタンパク質の代謝を助け、食事の栄養を体内に効率良く吸収させるため、疲れたり、弱った体の回復力を高めてくれるのです。
オクラにはムチンの他、カロチン、カルシウム、鉄、ビタミンCも含まれていて夏の疲労回復におすすめ。
また、梅干のような酸っぱい食べ物は、副交感神経を働かせ、自律神経の バランス調整を助けてくれます。

カロリーは高くないのに、栄養たっぷり。
気力＆体力回復にぴったりの簡単メニューです。
フードアナリスト　高島　陽子

フードアナリスト　高島　陽子 ヨーロッパで生活していたころ、さまざまな食文化にふれたことがきっかけで、食に深く関心を持つように。食の大切さや世界の優れた食文化をお伝えするべく活動中です。

しわくちゃな皺に貫禄あり！ しわくちゃな皺に貫禄あり！

答え その2 肝臓が肝心

梅雨のジメジメは皮膚呼吸に大きな負担をかけます。
そしてその皮膚と関係が深い臓器は、肝臓。肝臓がくたびれると解毒力が落ち、食中毒にもなりやすいので、肝臓を労わる食事を心がけましょう。
栄養の取り過ぎはタブー。
肝臓を休ませてあげられるよう、量より質にこだわって。目で楽しむ芸術にもなる懐石料理はお勧めです。
くずや梅干を使っていれば、食欲不振な時にも食べやすくなります。
定番の梅しそご飯にくず湯は勿論のこと、梅しそ風味のソースをつければ、揚げ物だってさっぱりいただけそうです。
肝臓をぷりぷりと元気にして、来る夏に備えることといたしましょう！
フードアナリスト　藤田にこ

フードアナリスト　藤田にこ カナダのモントリオールという多種多様な人種が混在する町から、いろいろな国、地方の食文化をお伝えします。日本だけでなく世界からの反響を期待しています。

元気グリルポーク 元気グリルポーク

答え その3 元気グリルポーク　りんごジャムと空豆の味噌ソース　アスパラガスとトマト添えのレシピ

※材料（４人分）
豚肉　　　　　　　　　　　　　　４枚
スライス大蒜　　　　　　　　　　１かけ
みじん切り玉葱、赤黄パプリカ　　半個
塩ゆで空豆　　　　　　　　　　　１２個
白ワイン　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ
りんごジャム　　　　　　　　　　大匙２
名人のみそ　　　　　　　　　　　小匙１
塩ゆでアスパラガス　　　　　　　８本
ミニトマト　　　　　　　　　　　８個

※作り方
１、熱したフライパンで豚肉の両面をこんがり焼く。
２、にんにくと玉葱をしんなりするまで炒め、赤と黄パプリカと空豆を加えさらに炒める。
３、白ワインとりんごジャムを加え香りをつけたら、火を弱め味噌を加える。
４、お皿に塩茹して半分に切ったアスパラガスを並べ、その上に豚肉をのせる。
５、豚肉の上に夏菜みそソースをかけ、４等切りしたミニトマトを添える。
※　好みで岩塩を野菜や肉につけてどうぞ。
フードアナリスト　福島　美穂

フードアナリスト　福島　美穂 ウィーン在住中に、世界の料理や食文化に大変興味を持ちました。特定の地域にこだわらず、世界各国の魅力あるグルメ情報を発掘し、ご紹介していきます。

<a href="http://restaurant.nifty.com/cs/catalog/restaurant_column/catalog_080612954004_1.htm">きゃらぶき</a> きゃらぶき

答え その4 香りが、あなたにやる気を！

香りのある食材、ハーブなどを使ってみてはいかがでしょう？ たとえば、ミョウガや大葉、生姜、ミントといったものです。
料理をしているときから、さわやかな香りが、あなたにやる気をおこさせてくれるでしょう。
香味野菜が食欲も増してくれます。
フードアナリスト　田中　ゆき子

フードアナリスト　田中　ゆき子 子供の頃からの経験で、料理は味だけでなくそれを味わう雰囲気も大切と感じていました。特に毎日口にする家庭料理の大切さを説いていきたいと思います。

<a href="http://restaurant.nifty.com/cs/catalog/restaurant_review/catalog_080511946626_1.htm">ガネッシュティールーム「インドのお昼ごはん」</a> ガネッシュティールーム「インドのお昼ごはん」

答え その5 体の内側から、パワーを充電！

インドに紅茶修行に行ったお店のご主人が、持ち帰ったメニューです。「紅茶もカレーも嗜好品ではなく、薬膳なんですよ」とご主人。 大方のインド人は、ヒンズー教徒のため、宗教上の理由からベジタリアン。 動物性たんぱく質を取るために、紅茶に牛乳を入れ、体に元気を与えるために、新鮮なスパイスを使ったカレーを毎日食べるのだそうです。

インドのお昼ごはんは、一回に作ることができるのが、20食程度。 インドの大家族が、一回の食事で食べる量です。 「家族を思ってつくる心を大切にして」お客様を迎えたい、という気持ちが込めらていて、食べ飽きないスパイスの調合と、ヘルシーで安全な食材を使っています。食べた後は、じわっと汗が。そして体の内側から、温まってくるような、心地よさを感じます。

梅雨時期を乗り切るのはもちろん、夏バテだってへっちゃらになりそうな、カレーです。インドのバランス食で、元気をもらおう！
フードアナリスト　たかのしず

フードアナリスト　たかのしず 自称「食いしん坊」だけじゃなく、しっかり勉強しようと思いフードアナリストに。食べて、楽しめて、そして語れるアナリストになれるよう、日々奮闘中。

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