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【Vol.25】 2008/10/23
なかなか外食に行ける機会がありませんので、自宅でも手軽に外食気分を味わえれば・・・・。
自宅で外食の要素を取り入れる際のポイントがあれば教えて頂きたいです。
ダイニングでテーブルコーディネート
フードアナリスト 青柳 崇子 ヨーロッパの食卓芸術に憧れ、テーブルコーディネートを学んできました。その経験を活かし、素敵なおもてなし＆ライフスタイルを提案していきます。
食事を楽しむココロのゆとりと ひと手間で
自宅で外食気分を。
いくつも方法はありますが、ナプキンの使い方を紹介したいと思います。外食に行った時、たいていのお店で 上等なお店ならばダマスク織の麻のクロスのもの、ぐーっとカジュアルなお店でも、ペーパーナプキンを用意していますよね。 テーブルクロスよりも価格の低いナプキンを 何種類か用意し、自宅での食事の時に使ってみましょう。 普段は使わないものを使うことで、日常とは違う特別な感じや、外食の気分が手軽に演出できます。
そして、おり方もいろいろ。 おるのが難しければ、ナプキンリングを使ったり、おうちにあるリボンや、草花を使うのも素敵です。 そのさい、テーブルの上が、色で氾濫しないよう、使う色は、２色。多くても３色までにするとまとまるでしょう。
今の季節なら、海辺のレストランのテラスでの食事をイメージして、海を感じさせる 深いブルーとガラスの食器で、こんなテーブルはいかが？
フードアナリスト 田中 ゆき子 子供の頃からの経験で、料理は味だけでなくそれを味わう雰囲気も大切と感じていました。特に毎日口にする家庭料理の大切さを説いていきたいと思います。
我が家の夏の食卓
キャンドルとクロスでいつもと違う食卓を
「自宅で外食気分を」ということで、
今日は我が家を少しだけご紹介します。友人がきたり、家族揃って時間をかけて食事をするときは 少しだけ食卓まわりを華やかにしています。
この日は、手作りのランナークロスに、 季節にあった夏らしいカラフルなキャンドルと お花を飾りました。 食事の香りを妨げないように アロマキャンドルではなく、香りのないものにしましょう。 また、相手のお顔の邪魔にならないように、 お花も控えめなものやアートで十分です。
高価な食器やカトラリーを使わなくても、 きれいに並べるだけで、自宅でも外食気分が簡単に味わえます。
お料理の盛り付けのポイントは、 “盛り過ぎない”こと。お皿に余白をつくることによって リッチ感をだすことができます。
夕暮れ時から食前酒とともに、ゆっくりお家ディナーを 楽しんでみてはいかがですか。
フードアナリスト 小野 茜 カフェ勤務やパリの短期留学を経て、「食」の世界に興味を持ちました。かわいいもの、美しいもの、おいしいものは自分を磨く大切な要素。女性に向けた魅力的な情報を発信しています。
写真のテーブルには大皿に葉ランを乗せて和洋創作料理を盛り付ける予定
大皿と葉物を使い、目先を変えて盛り付けを・・・。
忙しい現代人の生活環境の中で、外食したくても
時間や健康面などで外食出来ない人も多いのでは無いでしょうか。そこで、簡単に上手くテーブルコーディネートするコツは 食卓に季節を取り入れることです。 旬の食材でお料理して、季節に咲く花を一輪飾り、 クロスやマットに季節の色を使う。
たとえば、ガラスの大皿に葉ランなどの葉物を敷いて、 茄子やしし唐などの夏の野菜や鱧、うなぎの白焼きなどを 盛り付ければ、いつもの食卓がおしゃれな創作和食の店に 行った気分に成ります。
余り堅苦しく思わずに，ワンプレートに奇数で盛り付け 少量の赤とみどりを付け加え、プレートのフチが綺麗に見えるように 盛り付ければ、それだけでも外食気分になります。
人は眼で見て食します。食空間をすっきりとおしゃれに まとめるのも外食気分になれる要素ですね。
フードアナリスト 花 食卓賢人倶楽部より、フードアナリストの方からの回答です。カリスマフードアナリスト以外にもいろいろなフードアナリストの方が活躍されています。
ちょっと素敵なおもてなし
子供が小さくてレストランに行かれなかったり、なかなか家を空けられない事情が・・・でもおしゃれなレストランでご飯が食べたい〜って誰しも思うはず・・ そんなとき、うちに居ながらにしてレストランのようなおもてなしを味わえたらおうちご飯もまんざらではありません。 そこで、基本のテーブルコーディネートを知っておくと便利です・・まずはいつものダイニングテーブルに、テーブルクロスや、ランチョンマット敷きます。 位置皿（洋食器）やお敷＆カトラリーやお箸をセットします。 グラスもセットしてみましょう。 すべてのテーブルウエアをきちんと線対称に配置したら気分はもうレストランです。 テーブル中心にお花を飾ったり、シャンパンクーラーにシャンパンを冷やしてみるのも素敵な演出になります。 照明をちょっと落としたりキャンドルを付けるのも良いし、普段とはちょっと違った音楽をかけてみるのも良いかも・・
最後に、お疲れ様・・や、ありがとう・・のメッセージカードを添えてみるのも素敵なサプライズになります。 美味しいお酒とお料理を心ゆくまでゆっくり楽しめるのが自宅ご飯の醍醐味です。 あなた流のちょっと素敵なおもてなししてみませんか？