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【Vol.55】 2009/06/18 フードアナリストの方々はいつもおいしいものを食べているイメージがありますが、自宅ではどんな料理を食べているのですか？
鯛をまるごと一匹味わう
フードアナリスト 神森 真理子 食文化の豊かな国、ベルギー・フランスに住むうちに、食に対する好奇心・向学心が旺盛に。その頃から、日本の食文化を海外に紹介すること、海外の食文化を理解し受け入れることを意識するようになりました。
おうちごはん
ごくフツーのおうちごはん でも・・・
午後８時には眠ってしまう生き物が生息してる我が家はほとんどおうちごはんです。しかもフツー。
ただし、家族で食卓を囲む。・・・何よりのごちそうですね。
ちなみにこの日の献立は
玄米（黒米と大豆入り）
千切り野菜スープ（娘のリクエストでトマト味 自家製バジルをちぎりました）
房州ひじきと鎌倉人参の煮物
地鶏手羽中のガーリックマリネ焼き
三陸若布とレタスのサラダ かりかりじゃこのせ
・本当に美味しい 自分に合った調味料を使うこと。
・食材もケチらないこと。作るときに食材と会話しながら作ること。
これを実践すると、あなたもカリスマフードアナリストになれるかも？？
フードアナリスト 佐藤 ともこ 食道楽の家に生まれ、美味しいモノへの執着心はすさまじいです。28歳で飲食業に従事し、その経験を活かして目黒・自由が丘に家庭料理のお店をオープン。テレビにも多数取り上げられました。昨年秋に引退し、現在は自宅で家庭料理を教えています。
自宅で作るメキシコ料理
我が家とメキシカン
我が家には「チュロス」という白黒チワワがいます。
名前は白黒からミッキーマウスを思い出しディズニーランドで売っていた｢チュロス」から。後に友人から「メキシコつながりでつけたの？」など言われて初めてチュロスがメキシコのお菓子だとしりました。
それからかなんとなくメキシコを意識するようになり、家でもタコスやワカモレやナチョスなどを作ります。 どれも簡単ですし、色合いが鮮やかなのでおもてなしにも重宝します。
もちろんその時の飲み物はメキシコビールにライムです。
暑い国の食べ物は暑い時期にぴったりです。これから夏に向けて再びメキシコ料理の出番が増えそうです。 続きを読む
フードアナリスト 田中 絵吏香 私の実家では月に一度、本格的なお店で外食するのが決まりでした。その意味がわかったのは、私が結婚したとき。父が彼に、「うちでは子供に本当の味を教えるために、月に一度外食をしてきました。これからも月に一度くらいは贅沢をさせてあげて下さい」と言ってくれたんです。確かに、子供時代からの外食経験がなければ、今の自分はなかったと思います。父の思いに感謝しています。
自宅でお祝いといえば【鯛麺】！
我が家のお祝いの席の定番は「鯛麺」です。 お正月やお祝い事の際などに一家で食卓を囲み「鯛麺」を味わう瞬間は、私にとってとても大切な嬉しいひと時。 大きな器にもられた素麺の上に大きな鯛がまるごと一匹。 シンプルな料理だからこそ素材とだしにこだわりをもっています。「鯛麺」は「鯛素麺」とも呼ばれる、瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。 岡山県、広島県、愛媛県、大分県などで現在も伝わっている料理です。
作り方はいたってシンプル、鯛を1尾姿煮にしたものを茹でた素麺と一緒に大皿へと盛り付けるだけ。煮汁は「醤油：水」を「４：６」の割合で作り、酒、みりん、砂糖を加え味を調えます。鯛の煮汁と細い素麺のからみ具合、そのバランスが絶妙な一品。鯛本来の素材の美味しさが決め手となります。
付け合わせとして錦糸卵やしいたけが使われることもあるようですが、我が家では具は鯛のみ。これに薬味を加えて完成です！ 続きを読む