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【Vol.28】 2008/11/13 肌寒い季節になり、鍋料理が恋しくなって来ました。おいしい鍋料理が食べられるお店を紹介していただきたいです。
懐炉のもつ鍋
フードアナリスト 小口綾子 自分では作れない料理を食べ歩くことが好きです。フレンチなどの高級レストランから、現在はB級グルメにも興味の範囲が広がり、最近は焼肉やもつ鍋にはまっています。
能登沖天然ぶりのしゃぶしゃぶ♪
下町風情溢れる空間で「ぶりしゃぶ」♪
私のオススメは浅草・田原町にある「魚料理 遠州屋」です！
創業以来42年間好評の季節の鍋物や海鮮しゃぶしゃぶが味わえます。
鍋の種類はかなり豊富なのですが私が1番気に入っているのは
『能登沖天然ぶりのしゃぶしゃぶ』です。程よく脂ののった天然ぶりを、野菜などを煮立てた鍋で 自分の好みの加減まで火を通して、たっぷりのネギとポン酢で さっぱりと頂きます。
伊勢海老やたらば蟹や鮑が堪能できるコースなどにも 鍋が含まれているものがあり基本は鳥鍋ですが 予約時にお願いすればアラカルトで注文できる鍋のなかから 好きなものに変更することが可能です。
今の季節はあんこう鍋が人気で、 海鮮しゃぶしゃぶの厳選コースでは真鯛・ぶり・活きいか・かにの しゃぶしゃぶが楽しめます。
→「魚料理 遠州屋」のレビューはこちら
フードアナリスト 紗羅 「癒しの音楽を聴きながら、健康的な食事をとり、家族や親しい人との会話を笑顔で楽しむ空間」。これをたくさんの人が実現できるよう、トライし続けます！
この冬のメイン登場
心あったまる鍋のキーワードは”コラーゲン”
日本の四季は様々な顔を持っています。”冬”の訪れは鍋シーズンの到来を告げており、
湯気のぬくもりが恋しくなる季節なのです。２００９年にかけて鍋のメインとなる素材は”コラーゲン”。 女性にとってお肌のうるおいを保ってくれる必須アイテムですが、 昨年からブームの兆しはありました。 しかし単なるブームではなく、奥深い魅力が濃縮された永遠に愛されるエキスなのです。 続きを読む
伊能すみ子さんの特集
→「心あったまる くつろぎの鍋特集」はこちら
フードアナリスト 伊能 すみ子 実は小麦粉が好きなだけ？ 毎日食べても飽きないくらいヨーロッパ系パン＆スイーツが大好き！ コンビニから高級食料店まで幅広く胃袋を開放しています。
絶品スープと地鶏
女性に嬉しいコラーゲン鍋は湯島の老舗で
今回ご紹介したいのが湯島の老舗“花ふぶき”
ここの名物「いわい地鶏の水炊き鍋」は大鍋で３昼夜もかけて煮込み、板前さんがつきっきりであく抜きする白濁スープが絶品の鍋です。最初はスープのみでいただいて、次は薬味を落として違いを味わう、その後は地鶏を味わい… と「鍋奉行の心得」なるガイドに沿っていただくとその味の変化、深みにハマることでしょう。
かく云う僕も、顔がいつもと違うと友人に云われてしまったくらい美味な鍋。 コラーゲンたっぷりでいながらもヘルシーで、デトックス効果も期待できる水炊きは女性にも嬉しいですね。
こちらのお店、扱っている鮮魚の質も非常に高く、北海道の友人にしてここの魚は美味いと云わしめた程。 鍋でも良し、ちょっと一杯やるにも良し、一度訪れてみてはいかがでしょうか。
→「花ふぶき」詳細はこちら
フードアナリスト 水落 亮平 ハマると一直線の僕。この資格の講習を受けてフードアナリストの仕組みを学んだとき「なんて楽しくてやりがいがあるのか」と感動しました。
鍋といったら、やはりコラーゲンでしょう！
コラーゲンをテーマに、二つの切り口でご紹介します。 みんなで楽しくいただくなら、今年もやはり、もつ鍋がいいですね。私のオススメは、目黒駅近くにある懐炉です。 もつが新鮮でお鍋が美味しい のはもちろんですが、サイドメニューも魅力的で、中でも牛テールコラーゲン 焼きは、とても香ばしくて美味しいです。
あるいは、ちょっとリッチに、大人な雰囲気で楽しむなら、麻布十番にある さくら田の”すっぽん鍋”はいかがですか？秘伝のスープは３０年 以上も継ぎ足してきたものだとか。女将さんのお肌、つやつやでした･･･。
→「懐炉」のレビューはこちら