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【Vol.53】 2009/05/28 フードアナリストのみなさんは、食欲があまりないときにどんなものを食べているのでしょうか？おすすめのメニューや食事法を教えてください。
更科一門で有名な大森の「布恒更科」
フードアナリスト 山下 秀司 母が外食嫌いだった反動で、成人後は食べ歩きが趣味に。麺類やお酒を中心に都内各地を食べ歩きました。おいしい麺類の情報はお任せください！
冷たいスープも食欲を回復
回復とは、すなわち快腹なり
Restaurantは、疲労した心身をrestaurer（回復させる）ための場所として、１８世紀のパリで誕生したのがそもそもの起源と言われています。疲労困憊した体に、温かなスープがゆっくりと流し込まれ、文字通り「五臓六腑にしみわたった」のではないかと想像します。例えばフレンチレストランでフルコースを食べる予定がある時は、昼食を軽めにして胃腸に十分なスペースを作っていくなどの工夫をしています。かと思えば、夜のオペラ公演を見にいく時は、早めに軽い夕食を取り、オペラ公演終了後、興奮冷めやらぬまま、souper（夜食）へと向かいます。お腹は空いていなくても、公演の余韻を味わうために、お腹が「小腹」を空かせてくれるのです。夜食をとることをsouperと言うだけあって、この小腹にsoupeは優しくしみいっていきます。
私のお気に入りは、定番の「オニオングラタンスープ」。家で作る時はここにお餅を入れると、西洋版お雑煮の出来上がり。今宵、身も心も温まって、夢見心地で眠りにつけそうです。
フードアナリスト 藤田にこ カナダのモントリオールという多種多様な人種が混在する町から、いろいろな国、地方の食文化をお伝えします。日本だけでなく世界からの反響を期待しています。
厳選されたこだわりの果物を使用
のど越し爽やかなみずみずしいゼリー
風邪気味かな？なんだか喉が痛いし、食欲もないし・・・そんな時に、うれしいおもたせといえば♪千疋屋の絶品フルーツゼリー♪厳選されたこだわりの果物を取り扱っていることでお馴染みの千疋屋。高級果実をくりぬいた中には、のど越し爽やかなみずみずしいゼリーがたっぷり！底にはフレッシュな果実も隠されていて、果実そのものの甘さも香りも丸ごと堪能できるちょっと贅沢なフルーツデザートです。バリエーションは、オレンジとグレープフルーツの２種類。フタ部分の果汁を搾ると、より一層美味しく食べられます♪
続きはこちら「厳選果実、千疋屋フルーツゼリー」
宮崎 なおこ 長期海外生活の中で、食を通した異文化に興味をもち、帰国後は大使館、PR会社等で諸外国の広報活動に従事。グローバルに活躍できるフードアナリストを目指し、奮闘中です。
食欲がなくてもスルリと口に入るのが「すだちそば」
最近、あちらこちらの蕎麦店で見かけるようになった「すだちそば」。濃い緑色の皮が特徴的な柑橘類のすだち。徳島の特産品で、酸が強く、これを使えば酢が不要になることから「酢を断つ」が名前の由来です。和食では焼き魚や彩りとして欠かせません。特に鬱陶しい梅雨時から夏場に掛けては食欲も落ちるので、すだちの爽やかな香りは歓迎されます。「すだちそば」を出す「築地布恒更科」。更科一門で有名な大森の「布恒更科」の御子息が平成16年に開かれたお店です。築地という場所柄、新鮮な魚介類がご自慢ですが、流石に夏場は天麩羅は遠慮したい方も多いでしょう。 食欲がなくてもスルリと口に入るのが「すだちそば」です。腰の強さと鰹節の出汁の利いたつゆは大森のお店譲りです。
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