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【Vol.74】 2009/11/04 ゆっくりくつろげる一軒家のフランス料理店を教えてください。
軽い火通しのシャラン産鴨、口中に旨みが広がる
フードアナリスト 福地 寧子 外食をしない家庭に育った反動で、社会人になってから猛烈な食べ歩き人生がスタート。食に関する業務も経験し、現在はレストラン専門のイエローページとして、友人から問い合わせが絶えません。特にパンには傾倒しており、協会ではブレッド部を主宰しています。
軽く燻製にしたスモークサーモンと夏野菜のシャルロット
美食の森のレストラン
LA SOUILLARDE (スイヤルド）とは、南仏地方の昔ながらの家屋のキッチンに付帯している、石造りの流し場が付いた小部屋の事で、日本の農家で言えば土間のようなものでしょうか。ここで野菜を洗ったり、ソーセージを吊るして乾かしたりするそうです。オーナーシェフの竹中浩二氏はフランスの2つ星の老舗「ジャン・バルデ」や南仏の「バルバッカンヌ」などで修行、帰国後は神戸や軽井沢のホテルで腕を振るわれた本格的フレンチの実力派。野菜がたっぷりで身体に浸み通るような美味しさを目指しているそうで、地元の野菜がたっぷりと使われ、和の素材を巧みにフレンチに取り入れています。
都内のフレンチレストランとはまた違う、森の中のレストランならではの素材と味わい。オープンエアーのウッドデッキでいただくランチもお勧めです。観光客向けではない、上質な憩いの場所がここにあります。
軽井沢にお出掛けの際に寄られることは勿論、この味わいのためだけにわざわざ足を運んでもそれだけの価値があるお店です。豪華さや、うやうやしいサービスではなく、森の空気や鳥の鳴き声などを含めた環境が、料理の素晴らしさを引き立てる名脇役となっています。「美味しい」だけではなく、幸福感を感じる数少ないレストランの一つと言えます。
詳しくはこちら →スイヤルド
フードアナリスト 山下 秀司 母が外食嫌いだった反動で、成人後は食べ歩きが趣味に。麺類やお酒を中心に都内各地を食べ歩きました。おいしい麺類の情報はお任せください！
スズキのポアレ フレッシュトマトソース
お腹もお財布も大満足！のフレンチ
野菜が多めのフレンチが食べたい…そんな声に応えてくれた友人と一緒に伺ったお店が、中目黒から徒歩5分ほどの一軒家レストラン『Rue de Legumes （リュウドレギュウム）』。レストランの入り口は少し奥まっており、そのアプローチはグリーンが可愛らしく印象的。店内に入ると吹き抜けが心地よく、座席数以上にとても広く感じられました。メニューはアラカルトと、コース2種類。いつもながら散々メニューを眺め迷った挙句、コース料理を選択。ランチのコストパフォーマンスの高さが評判のこちらのお店。ディナーメニューも期待が膨らみます。私達の選んだコースは前菜3種の中から、メインも3種類から1つずつ選び、これにスープとデザートがついたプリフィクス。もう1種類のコースは胃袋に自信アリのガッチリ食べたい女性や男性とご一緒ならおススメしたい、メインにお魚とお肉、さらに炊き込みご飯のついてくる、ボリューム満点なコースです。
私達が来店した時、先客は女性グループ。そして食中、いずれも来店するは女性ばかり。そして、ようやくカップル1組。確実に女心を掴んでるお店です。野菜も好き、ワインも好き、堅苦しいフレンチは苦手、けれど美味しいモノが食べたい…など範囲の広いお店で、また訪れたいなぁ…と思う一店でした。
詳しくはこちら →Rue de Legumes （リュウドレギュウム）
フードアナリスト REIKO 実家が和菓子屋だったので、食への興味は人より早かったと思います。以前からスイーツは大好きだったのですが、パンが好きになって以来、苦手だった乳製品がほぼ食べられるようになり、食生活が飛躍的に変わりました。ほぼ和食一辺倒だった食卓が、少し彩り豊かになりました。
“口直し”に4時間を掛けるシェフが星付き料理でもてなす一軒家フレンチ
「LA TOURELLE 」は神楽坂のメイン通りを少し入ったパリの街角を連想させるフランス料理店だ。素晴らしい装飾が施されている、というよりはむしろすっきりと上品にまとめられた感じのあるダイニングはドアに直結している。最も入り口に近い席のみ目線の高さの壁で境が作られているが、きわめてオープンでカジュアルなつくりだ。しかしながら、ここでいただく料理は間違いなく星付き、それが銀座店と比較しても他店と比較してもリーズナブルな価格でいただけるのが大きな魅力だ。クラッシックなスタイルの中にほんの少しシェフの若い感覚が感じられる正統派かつ成松流の料理は、素材の放つ彩りに合わせて様々に皿を変えて提供される。魚料理のクリーム色に紺の小花の描かれたお皿は金目鯛の皮のオレンジを引き立てて可愛らしく食卓に映えた。その彩りよく立体感もある盛り付けと、非常に細かい仕事が施されたことを思わせるソースの味わいが印象深い。口直しとして提供される「4日間煮込んだ鶏のスープ」の存在がソースに掛ける時間の長さを物語っている。
一品一品を丁寧に説明するサービスも心地よく、私も長居をしてしまったが、隣のテーブルでは妻の誕生日を夫が祝っていた。そんな特別な一日に、肩肘張らずに使える店としておすすめしたい一軒だ。
詳しくはこちら →神楽坂LA TOURELLE（ラ・トゥーエル）