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フードアナリストのエスコートで、上質なレストランでのひとときを楽しむイベント「体験！厳選レストラン」。今回の会場は、オープンしてまだ一年ながら、そば通が足繁く通う店として注目されている「案山子（かかし）」。フードアナリストきっての"麺喰い"として知られる山下秀司さんがエスコートを努めた。
ゲストの目の前でそば打ち実演
今回のイベントの目玉は、店主の山田さんが目の前で粉からそばを打ってくれる実演。ゲストのほとんどが目の前でそば打ちを見るのは初めてとあり、期待は否が応でも高まる。
山田さんは「そば打ちの実演は何度も経験していますが、今回は「厳選レストラン」とのコラボイベントということで、いつもと雰囲気が全然違いますね…」とやや緊張しながらも、スムーズな手つきでそば粉とつなぎに水を加えて混ぜていく。「この作業を"水回し"と言うんですよ」
ゲスト「そばの香りがふんわりと漂ってくるような…。早く食べたい！」「店主の無駄のない動きが美しいですね。いつまででも見ていたくなります」
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「案山子」店主
山田健人さん
皆さん、とても熱心にそば打ちの過程を見てくださって、緊張しましたが大いに励みになりました。食通の方々のいろんな話もうかがえたので、お店作りの参考にしたいと思います。これからもお客様に作り手の顔がきちんと見えるそば屋を目指してやっていきます。ぜひまたプライベートでお越しください。今回のエスコート役
フードアナリスト 山下秀司
母が外食嫌いだった反動で、成人後は食べ歩きが趣味に。麺類やお酒を中心に都内各地を食べ歩きました。おいしい麺類の情報はお任せください！
