現在位置： 厳選レストラントップ > 連載特集 > 旬の恵みで体内美人！春野菜でデトックス特集
自らフライパンを握って体に優しい料理を実践する 高島陽子 さんが、デトックス効果のある春野菜レシピから取り寄せ方法まで、いろんな角度から“春野菜の楽しみ方”をご紹介！
春です！八百屋さんやスーパーの店頭には春の野菜がたくさん出回っていますね。菜の花 、せり、ふき 、うど、セロリ 、たけのこ 、春キャベツ、グリーンピース 、スナップえんどう 、そら豆 、アスパラガス 、新玉ねぎなど。鮮やかな緑色や芽吹きの香りは春の訪れを感じさせてくれます。
春野菜はビタミンやミネラルをたっぷり含んでいる上に、冬の凝り固まった体を目覚めさせる「気付け薬」の働きもしてくれます。整腸を促し、体の抵抗力を高める働きがあるのです。また、新陳代謝がおとろえる冬の間にため込んだ毒素や老廃物を排出し、体をすっきりさせるためにも大活躍です。ふきのとうをはじめ、春の野菜には特有の香りやほろ苦さを持つものがたくさんありますが、これらの苦味には、体のデトックスを促してくれる成分が含まれています。
生命力にあふれた旬の春野菜は自然からの貴重な贈り物。上手に日常の食事に取り入れて、すっきり体内をデトックス。心も体も軽やかに春を楽しみたいですね。
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春野菜のちらし寿司・菜の花とあさりの炊き込みご飯 -
春野菜が活きる、ちらし寿司＆炊き込みご飯レシピ
ふだんの食材に春野菜をトッピングするだけで食卓が一気に春めいてくる簡単レシピをご紹介。
春野菜のちらし寿司
ふだんの食材でできる簡単なちらし寿司。トッピングに春の野菜をあしらえば、あっというまに季節を楽しむ華やかな一品になります。
今回のトッピングにはこごみとグリーンピースを使いました。こごみは山菜の中でもアクが少なく、新鮮なものは生でも食べれるほど。サラダなどにもピッタリです。春が旬のグリーンピース。さやごと買って食べると風味も抜群です。 （…レシピを見る）
菜の花とあさりの炊き込みご飯
春の食卓を飾る野菜といえば菜の花。そして、3月から4月が一番おいしいあさり。今が食べ時の二つの食材で料亭にも負けない上品な炊き込みご飯が簡単に出来上がります。
毎年、家には義父が家庭菜園で作った愛情たっぷり菜の花が宅急便で届きます。この炊き込みご飯は、我が家の定番レシピ。とっても簡単で、菜の花のほろ苦さとあさりの旨みが絶妙なマッチの一品です。（…レシピを見る）
- 「集まれ！ベジタ美人」 高島 陽子 フードアナリスト2級
- ●レストラン モナリザ 恵比寿店
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●まだある！食事デトックス
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