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"さすらいの麺食い人"の山下秀司さんが、この夏を乗り切るためのマストアイテムをご紹介！はるばる食べに行く価値アリの名店ぞろいです。
「関西の人気店が東京へ進出」
暑い時には麺が一番です。その中でも最近私がはまっているのが「すだちそば」。
冷やしたつゆを張った蕎麦の上に具として輪切りのすだちを散らしたもの。色鮮やかな清々しい丼の景色と柑橘系の爽やかな香りが食欲をそそります。ちょっと変わったメニューですが、あちらこちらのお店で出すようになりました。この夏一番のお勧めです。
「東京土山人」の蕎麦は石臼挽きの自家製粉の手打ち。細挽きせいろ蕎麦と、荒挽き田舎蕎麦、温かい蕎麦用の太切り、本日の変わり蕎麦の4種を打ち分けます。
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蕎麦 案山子の「鴨汁そば」 -
つけ汁に蕎麦を絡めていただく悦楽。至福の時。
長野の名店『翁』で修業後、日本料理店でも修行を重ねて念願の自分の蕎麦店を開いたという「蕎麦 案山子」
この「鴨汁そば」は、鴨肉のうまみがとにかく濃厚でつゆとの相性は抜群。
喉越しのよい二八そばに鴨のスープがよく絡み、一度食べたら忘れられない味です。
「そばを口に入れる前に、ぜひ一度香りをかいでみてください。打ち立てならではの香りのよさに、きっと驚きますよ」
「江戸ソバリエ」である山下秀司さんを魅了した麺の数々をご紹介。
暑い季節は、喉越しの良い麺がオススメ！
- 「さすらいの麺食い人」 山下 秀司 フードアナリスト2級
母が外食嫌いだった反動で、成人後は食べ歩きが趣味に。麺類やお酒を中心に都内各地を食べ歩きました。おいしい麺類の情報はお任せください！
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