特集ページ「ミシュランガイド東京２００９」掲載レストランをピックアップ:@nifty

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「食」の専門家・フードアナリストが、本当に美味しいグルメなお店を詳しくご紹介

去年に引き続き、注目される中「ミシュランガイド東京2009」（日本ミシュランタイヤ株式会社）が発売されました。
掲載店舗の中でフードアナリストがいちおしするレストランをご紹介します。

リオネル・ベカさん [キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ　ヘッドシェフ]	東京を舞台にした三つ星レストランの新しい挑戦南フランス・マルセイユ育ち。ロアンヌにある「メゾン・トロワグロ」でセカンドシェフを4年間務め、ミッシェル・トロワグロ氏の右腕として絶大な信頼を受けていた。2006年9月の同店のオープン以来、ヘッドシェフを務める。オープンして1年あまりの2007年秋には「ミシュラガイド東京2008」で、ホテルレストランとしては最高の二つ星を取るまでに導く。2009年度版でも引き続き二つ星を獲得。小さな頃から異国の文化や芸術に興味を持ち、生来の誌的で繊細な感性、芸術的な造詣を生かしながら、ミッシェル・トロワグロのエスプリを受け継ぎ、季節の素材を織り交ぜ審美的、そして味わい深い料理を創作している。（…関連特集へ）
		マイ☆ベスト☆レストラン →キュイジーヌ[s] ミッシェル･トロワグロ

厳選レストランで取り上げた特集で、「ミシュランガイド東京2009」掲載店をピックアップしました。
フード業界をリードする方の熱い思いや信念に迫ります。

●レストランを心から愛する事が　　「ソワニエ（最上級顧客）」になる第一歩
	「タテルヨシノ芝・汐留」支配人　田中優ニさんに聞く [　「ソワニエ」は何にも換えがたい大切な財産　]
ソワニエになるプロセスは、いわば友人が　親友になるプロセスです一番の近道は、知人のソワニエの行きつけに連れて行ってもらうことでしょう。（…続きを読む）

●創意に満ちた”フランコジャポネ”を　　洗練の美空間で
	「ラリアンス」 [　至福の時を約束するマイ☆ベスト☆レストラン　]
広々としたメインダイニングは2フロア分が吹き抜けになっているおり、天気のいいランチタイムには天窓からやわらかな陽射しがテーブルに降り注ぎます。（…続きを読む）

●今行くべきレストラン
	「カリスマフードアナリスト対談」 [　2008年、東京のレストランシーンを巡るキーワード　]
安全な素材を使った、「おいしくて体にいい料理」を求める食べ手が増え、素材をシンプルに生かす調理法が主流になりつつある。（…続きを読む）

		「グルメお悩み相談室」 [ レストランでの女性のエスコート術 ]

		前編　後編

【女性をうっとりさせるレストラン】レストランでの女性に対してのスマートなエスコート術を女性視点で語ります（…続きを読む）

●ロオジエ　[フレンチ]　（銀座）　Restaurant info
	ミシュラン三ツ星のグランメゾン現在のシェフはブルーノ・メナール氏。経営は資生堂ということで銀座の資生堂のお隣に位置し、外観は重厚感たっぷり（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★★★

●レストランカンテサンス　[ﾌﾚﾝﾁ]　（白銀台）　 Restaurant info　　◎カリスマ注目◎
	感動の連続・アイディア尽くしまだミシュランで星を獲得する前に、ランチで伺い、あまりの美味しさに、いつかディナーで再訪したいと思っていたところ（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★★★

●なすび亭　[和食]　（恵比寿）　Restaurant info
	癒しの空間にて絶品土鍋ご飯を味わう住宅街と商店街が入り混じった閑静な場所に佇む割烹料理店。入り口にはなすびの絵柄が愛らしく描かれた暖簾が（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★ NEW

●ル・ブルギニオン　[ﾌﾚﾝﾁ]　（西麻布）　　Restaurant info
	さすが名店の味、ジビエ料理を満喫ル･ブルギニオンはジビエ料理が得意とされているお店でもあります。そろそろジビエ料理の季節なので、これからがよりいっそう楽しみ（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★ NEW

●ピエール・ガニェール・ア・東京　[ﾌﾚﾝﾁ]　（南青山）　Restaurant info
	アーティスティックな記念日レストランフランス三ツ星シェフ、ピエール・ガニエールが繰り広げるアーティスティックな世界を味わうことができる、洗練されたフレンチレストラン（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★★

●鮨さいとう　[寿司]　（赤坂） Restaurant info
	大将との会話を愉しみながら極上のお寿司をミシュランで☆を獲得した寿司屋です。いわゆる「高級寿司屋」を全制覇したわけではありませんが、おそらく今まで食べた寿司の中で一番（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★★

●レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ　[ﾌﾚﾝﾁ]　（南青山） Restaurant info　　　◎カリスマ注目◎
	忘れられない『４月の風景』お店の方の温かい笑顔に迎えられ、レストランの中へ案内される。平日のお昼にもかかわらず、すべての席が埋まっていて、レストランは笑顔で溢れていた。（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★

●ランベリー（L’Embellir）　[ﾌﾚﾝﾁ]　（南青山） Restaurant info 　　◎カリスマ注目◎
	誰からも好感の持たれる、奇麗な演出のできるレストラン「行ってみたかったんだけど、ミシュランで☆がついちゃったから人が多そうで・・・」。満を持しての友人チョイスでランチをいただきに（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★

●アロマフレスカ　[ｲﾀﾘｱﾝ]　（西麻布）　Restaurant info
	最初から最後まで満足な味。３ヶ月前から予約を受付けていますが予約が取り難く、2008年ミシュランガイドでも一つ星を獲得しているイタリアンレストラン（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★

●小笠原伯爵邸　[西洋各国料理]　（新宿） Restaurant info
	建築美をも味わえる邸宅レストラン荘厳なスパニッシュ様式の洋館にてスペイン料理を頂くことができる有名店。こちらの建物は、礼法の宗家である小笠原家第30代当主、小笠原長幹伯爵の本邸（…続きを読む）「ミシュランガイド東京2009」★

　

　

特集　バックナンバー
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